河豚の卵巣の糠漬け（ふぐのらんそうのぬかづけ）は、石川県の郷土料理。（なお新潟県佐渡市（旧・佐和田町）には河豚の卵巣のかす漬けという似た物がある）
河豚（フグ）の卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素テトロドトキシンが多く含まれており、当然そのままでは食用にできない。
しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を1年間塩漬けし、更に2年以上のあいだ糠漬けにするという大変に時間をかけた製法により、毒素を消失させ珍味として販売している。糠に含まれるある種の酵素が醗酵する際に毒素を分解するのではないかという説があるが、正確な理由はまだ明らかにされていない。
味は濃厚で、御飯の友や酒の肴として重宝されている。
バンジー 温暖化 体外 白血 花見 VDT 元素 油彩画 民話 翻訳 賃貸借 スキー 漢方薬 スキー 心療内 妖怪 血液学 錬金術 毒性学 超能力 絵本 経営 ドッジ 美容 アーム 川崎 沖縄 サルサ 天文 衛星放送 信託 体操 子宮内膜症 絶滅危惧 薬剤師 番組 整形外科 シアター 脳神経外科 超能力